ОБМЕН УГЛЕВОДОВ
Человек потребляет углеводов значительно больше, чем белков и жиров. В организме взрослого человека весом 70 кг имеется запас углеводов, составляющий приблизительно 375 г гликогена. У тренированного этот запас на 40—50% больше. Углеводы являются главным источником энергии, так как только небольшая часть белков и жиров служит источником энергии непосредственно, а значительная часть их до полного распада предварительно превращается в мышцах в углеводы. Когда потребление глюкозы работающими мышцами увеличивается в 5—8 раз, гликоген образуется в печени из белков и жиров.