ОРГАНЫ ОБОНЯНИЯ

Рецепторы обоняния находятся в верхней части полости носа. Обонятельные клетки являются нейронами, которых окружают опорные цилиндрические клетки. У человека их 60 млн. На поверхности каждой обонятельной клетки имеются реснички, которые увеличивают обонятельную поверхность, составляющую у человека примерно 5 см2. Из обонятельных клеток центростремительные импульсы по нервным волокнам, проходящим через отверстия в решетчатой кости и входящим в состав обонятельного нерва, и через подкорковые центры, где располагаются вторые и третьи нейроны, поступают в обонятельную зону больших полушарий.

Так как обонятельная поверхность расположена в стороне от дыхательного пути, то воздух с находящимися в нем пахучими веществами проникает к ней только путем диффузии. Некоторые авторы считают, что молекулы этих веществ раздражают обонятельные клетки, так как растворяются в жидкости слизистой оболочки обонятельной поверхности. Другие авторы полагают, что молекулы разных пахучих веществ имеют определенное строение, соответствующее форме воспринимающих участков обонятельных клеток (стереохимическая теория). Различают 7 первичных запахов: камфароподобный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый, гнилостный.

Благодаря обонянию воспринимаются изменения химического состава окружающего воздуха, запахи пищи. Обонятельная чувствительность исключительно велика и изменчива. Интенсивность обоняния зависит от строения пахучего вещества, от его концентрации во вдыхаемом воздухе и от скорости прохождения воздуха к обонятельным клеткам. При непрерывном раздражении органа обоняния пахучим веществом наступает адаптация к данному запаху.

Интенсивность обоняния и быстрота адаптации увеличиваются при возбуждении симпатической нервной системы.

Благодаря обширным связям обонятельной зоны с другими зонами при раздражении органа обоняния вызываются разнообразные двигательные и вегетативные рефлексы. Особенно тесно обоняние связано со вкусом.